La plonge en collectivité
Introduction
Les 5 clés pour des aliments plus sûrs
Les règles de fonctionnement en cuisine (les 5M)
La tenue de travail
La plonge
Le Plan de Maîtrise Sanitaire
Définitions – Rappel
Questionnaire – Bonnes Pratiques Hygiènes en Plonge
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Introduction
La plonge en collectivité
Introduction
Répondez à la question ci-dessous avant de continuer :
Quelle est ma responsabilité en tant qu'acteur de la plonge ?
Je suis le 1er maillon de la sécurité alimentaire
je n'ai aucune responsabilité, je ne fais qu’obéir aux directives du chef de la cuisine
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Elsa
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